El saüc o saüquer (Sambucus nigra) és un arbust molt abundant en l’hàbitat mediterrani. De tronc arrugat i poc consistent, és un arbust que no sol superar els 5 metres d’altitud. Té la fulla composta i caduca, amb folíols el·líptics. Destaca la seva inflorescencia, que pot contenir uns quants centenars de petites flors. Crida l’atenció la seva forta flaire i gust amarg.
