El fajol o blat negre o blat sarraí (Fagopyrum esculentum) és un pseudocereal, doncs no és una gramínia ni té gluten, però les seves aplicacions ens recorden l’ús dels cereals tradicionals. És una planta que necessita un clima d’estiu humit. És una planta que supera el mig metre d’alçada, amb unes flors petites blanques o rosades.
S’utilitza com aliment ramader, tot i que actualment s’ha recuperat un ús tradicional per a l’alimentació humana, amb les famoses farinetes de fajol de Batet de la Serra (La Garrotxa).
